Ingredience
Postup
- Máslo rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Přelijeme ho do mísy, přidáme cukr a vejce a společně vyšleháme. Poté přidáme kokosové mléko a vmícháme mouku a sůl. Připravíme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Pánev nahřejeme, vymažeme ji trochou másla a nalijeme do ní naběračku těsta. Necháme ho rozlít po celém dně a palačinku opečeme z obou stran dozlatova. Stejným způsobem připravíme palačinky i ze zbylého těsta.
- Ananas očistíme, nakrájíme na asi 5 mm silné plátky a odstraníme dřevitý střed. Připravený ananas nakrájíme na menší dílky. Na velké pánvi rozpustíme cukr a utavíme ho na světlý karamel. Poté k němu přidáme máslo a 100 ml horké vody. Karamel necháme rozvařit, aby v něm nebyly kousky. Přidáme ananas a krátce prohřejeme. Karamel slijeme do mističky.
- Palačinky složíme s kousky ananasu do šátečku a přelijeme karamelem. Před podáváním můžeme dozdobit lístky meduňky.
