Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme spolu se špetkou soli do mísy, uprostřed vytvoříme důlek a vyklepneme do něj vejce. Mléko smícháme se 100 ml vody a tuto směs postupně přiléváme k moučné směsi. Vyšleháme hladké těsto, které necháme 30 minut odležet. Nakonec do směsi zašleháme rozpuštěné máslo.
- Na mírném ohni nahřejeme pánev, slabě ji vymažeme máslem a vlijeme do ní naběračku těsta, které krouživým pohybem rozlijeme po celé pánvičce. Opečeme z obou stran dozlatova a stejným způsobem zpracujeme zbývající těsto.
- Ananas očistíme a nakrájíme na kostičky. Cukr nasypeme do pánve a na mírném ohni ho necháme bez míchání zkaramelizovat. Pak pánev ihned stáhneme z ohně a opatrně přilijeme pomerančovou i citronovou šťávu a rum. Pánev vrátíme na oheň a za občasného míchání vaříme do úplného rozpuštění karamelu. Vanilkové lusky podélně rozřízneme, tupou stranou nože vyškrábneme semínka a přidáme je do pánve, lusky uchováme stranou. Do omáčky vmícháme kostičky másla, nakrájený ananas, koření a necháme krátce povařit.
- Palačinky naplníme připravenou směsí a pomocí vyškrábaných vanilkových lusků je svážeme do balíčků, ihned podáváme.
