Ingredience
Postup
- Očištěné srdce s plící vložíme společně s kořením a tymiánem do osolené vody. Zvolna je necháme vařit. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme.
- Když je plíce měkká, vyjmeme ji, pečlivě zbavíme pokud možno všech průdušnic a nakrájíme na menší kousky. Když se dovaří srdce, pokrájíme nadrobno i to.
- V kastrolu rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme nastrouhanou zeleninu a orestujeme ji. Poté ji podlijeme přecezeným vývarem z vnitřností a podusíme doměkka.
- Zeleninu zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Omáčku asi 5 minut povaříme. Pak do ní vložíme pokrájené vnitřnosti a dochutíme ji solí a octem. Pajšl podáváme s houskovým knedlíkem.
