Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, tuk nakrájený na kousky, vejce a bílek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které zabalíme a necháme v chladničce 30 minut odležet.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Dáme je do hrnce, zalijeme vínem, přidáme koření a citronovou šťávu. Jablka ve víně krátce povaříme a pak je necháme v nálevu vychladnout. Scedíme je a promícháme s vanilkovým cukrem.
- Odleželé těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny těsta rozválíme na kulatý plát, který dáme na dno koláčové formy (o průměru 28 cm) a vytvoříme zvýšené okraje. Na těsto rozdrobíme piškoty a navrstvíme jablka. Zbylé těsto také rozválíme na kulatý plát a položíme ho na jablka. Okraje lehce spojíme s okraji těsta, jímž je vyložená forma. Těsto shora potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem.
- Páj pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 40 minut. Po upečení ho necháme vychladnout ve formě a pak ho nakrájíme na porce. Před servírováním je můžeme ozdobit kouskem čerstvého jablka.
