Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme na vál s moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, vejce, máslo nakrájené na kousky a citronovou kůru. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet.
- Mléko šleháme se žloutky na horké vodní lázni do zhoustnutí. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. Tvaroh smícháme s cukrem a pak do něj zapracujeme vlažnou žloutkovou pěnu.
- Odleželé těsto rozdělíme na poloviny. Jednu rozválíme na kulatý plát, kterým vyložíme koláčovou formu (průměr 24 cm) a vytvarujeme 3 cm vysoký okraj. Dovnitř rozetřeme krém a na něj rozložíme očištěné ostružiny.
- Zbylé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrojíme z něj kolo o průměru formy, kterým přikryjeme náplň a potřeme rozšlehaným vejcem. Ze zbytku těsta vykrájíme ozdobné kytičky a vyválíme tenký pramen. Kytičky rozložíme na koláč a pramen těsta přitiskneme po obvodu tak, aby se spojil korpus s horním plátem. Nakonec celý povrch koláče znovu potřeme vejcem.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě.
