Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme a promícháme se solí. Přidáme na kousky nakrájené máslo a sádlo. Konečky prstů vypracujeme drobenku. Pak přidáme asi 6 lžic studené vody a z drobenky uhněteme hladké těsto. Na 30 minut ho uložíme do lednice.
- Mandle opražíme nasucho na pánvi dozlatova. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky.
- Jablka v míse promícháme s oběma cukry, škrobem, citronovou šťávou a mandlemi. Nakonec přidáme očištěné ostružiny.
- Těsto rozdělíme na dvě části. Z první vyválíme kulatý plát a vyložíme jím vymaštěnou koláčovou formu (přesahující okraje odřízneme). Potřeme ho bílkem rozšlehaným se dvěma lžícemi vody.
- Formu naplníme ovocnou směsí. Zbylé těsto rozválíme také na kulatý plát a náplň jím zakryjeme. Okraje obou plátů k sobě dobře přitiskneme.
- Koláč potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a posypeme cukrem. Nakonec vrchní plát těsta několikrát paprčitě nařízneme. Koláč pečeme v troubě při 180 °C asi 45 minut.
