Ingredience
Postup
- Do prosáté mouky na vále nastrouháme ztulhé máslo, přidáme vejce a cukr. Vše dobře tupou hranou nože a pak rukama propracujeme, až je těsto hladké a nelepí se. Potom je zabalíme do mikroténového sáčku a necháme nejméně půl hodiny v chladničce odpočinout.
- Mezitím scedíme a necháme okapat kompotované ovoce. Šťávu z něho doplníme vodou na 1/2 litru a smícháme se želatinou, kterou necháme 30 minut bobnat.
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále, přeneseme do formy a ořízneme kousky přečnívající přes okraj. Těsto ve formě propícháme na několika místech vidličkou, vyložíme alobalem, na který nasypeme suchý hrách jako zátěž (zabrání nafukování a praskání korpusu během pečení). Formu vložíme do přehřáté trouby a pečeme asi 20 až 25 minut. Potom odstraníme alobal s hrachem a korpus krátce dopečeme do slabě nazlátlé barvy. Upečený necháme ve formě vychladnout.
- Nabobtnalou želatinu zahřejeme na 70 až 80 °C (nesmí se vařit), přidáme cukr a dobarvíme poravinářským barvivem. Hotový rosol necháme asi 15 minut chladnout a teprve pak nalijeme asi třetinu do korpusové mističky vyjmuté z formy. Přeneseme do chladu a necháme rosol ztuhnout.
- Zatím omyjeme a loupeme kiwi a nakrájíme je na slabé plátky. Stejně tak kompotované broskve i ananas. Dobře okapaným ovocem poklademe koláč, opatrně přelijeme zbytkem rosolu a dáme ještě jednou do ledničky dobře zatuhnout.
- Při podávání zdobíme řezy lístečky meduňky a barevnými marcipánovými vajíčky.
