Ingredience
Postup
- Ostrým nožem odkrojíme horní a spodní okraj pomeranče a pak od shora dolů okrajujeme plátky kůry i s bílou blánou. Z okrájeného pomeranče vykrajujeme nad miskou jednotlivé dílky dužiny.
- Utřeme česnek se solí, přimícháme vymačkanou šťávu z limetky, pokrájenou mátu a okořeníme čerstvě mletým pepřem. Krevety vyloupeme, jen na konci ocásku ponecháme kousek krunýře. Očištěné krevetky promícháme s připraveným dresinkem.
- Ananas oloupeme a zbavíme tuhého středu. Řapíky celeru opláchneme, slupku včetně tuhých vláken škrabkou oloupeme a nakrájíme na plátky. Granátové jablko oloupeme a zrníčka bez bílé blány vydlabeme. Dáme do mísy, přidáme nakrájený ananas, dílky pomeranče včetně šťávy, krevetky, opatrně promícháme a podle chuti přisolíme.
- Kuřecí kousky se zázvorem a tamarindem: Kuřecí stehna rozdělíme v kloubu na paličku a horní stehno. Horní stehno ještě podle kloubu rozřízneme na dvě části. Křídlo rozdělíme v kloubu na ramínko a letku. Maso dáme do mísy, promícháme ho se šťávou z citronu, jedním stroužkem česneku utřeným se solí a šťávou z jedné lžíce nastrouhaného zázvoru.
- Maso necháme 20 minut stát. Mezitím oloupeme a nakrájíme obě cibule a druhý stroužek česneku. Cibule nakrájíme na proužky a česnek na jemné plátky.
- Maso opečeme v kastrolu na oleji při střední teplotě ze všech stran dozlatova a přendáme na mísu. Do kastrolu přidáme pokrájenou cibuli a mícháme, dokud nezačne zlátnout. Přimícháme česnek a jakmile začne vonět, přilijeme šálek vody, přidáme šťávu ze zbylého zázvoru, osolíme, opepříme a krátce povaříme.
- Přidáme opečené maso, přelijeme ho dření z tamarindu, přiklopíme a při mírné teplotě dusíme doměkka asi 40 minut.
