Ovocný piškotový dort s pudinkem, želé a šlehačkou – Klasický recept pro celou rodinu
Tradiční souhra nadýchaného piškotového korpusu a sametového pudinku představuje oblíbenou stálici české cukrařiny. Barevné ovocné želé dodává dezertu svěžest a podmanivý lesk, zatímco poctivá vrstva šlehačky potěší všechny generace u nedělního prostřeného stolu.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
244 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1019 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
44,8 g
51 %
45 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
3,8 g
6 %
5 %
-
nasycené
1,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého zašleháme asi 30 g cukru. Potom za stálého míchání postupně přidáváme žloutky, zbývající cukr, vmícháme prosátou polohrubou mouku, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru.
- Těsto nalijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 30 minut. Upečený korpus vyndáme z formy, necháme vychladnout.
- Do studeného mléka zašleháme pudinkový prášek. Přidáme moučkový cukr a šleháme asi tři minuty do zhoustnutí. Pudink natřeme na vychladlý korpus.
- Všechno ovoce omyjeme, očistíme, nakrájíme, rozložíme na pudinkovou vrstvu. Lehce vše polijeme zchladlou želatinou, kterou připravíme tak, že obsah sáčku promícháme v půl litru studené vody a necháme asi 10 minut nabobtnat. Pak želatinu zahřejeme ve vodní lázni (nejvýše na 60°C) do úplného rozpuštění. Přidáme krupicový cukr a citronovou šťávu. Po zatuhnutí ozdobíme šlehačkou.
