Ovocný koláč s pudinkovým krémem a odpalovaným okrajem – Luxusní dezert pro vzácné chvíle
Tento rafinovaný moučník vyniká netradičním okrajem z odpalovaného těsta, který tvoří křehký rám pro hedvábně hladký pudinkový krém. Kombinace pečlivě vyskládaného ovoce a profesionální cukrářské techniky dělá z koláče luxusní kousek vhodný pro mimořádné události.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
262 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1096 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
30,4 g
35 %
30 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,6 g
7 %
7 %
-
Tuky
13,5 g
21 %
19 %
-
nasycené
7,7 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z polohrubé mouky, cukru, změklého másla a žloutku vypracujeme hladké těsto a v chladu ho necháme 30 minut proležet. Poté z něj vyválíme kulatý plát o průměru 28 cm, přeneseme ho na plech vyložený pečicím papírem a v troubě vyhřáté na 200 °C ho necháme asi 10 minut přepéct.
- V kastrůlku přivedeme k varu vodu. Osolíme ji a rozpustíme v ní máslo. Přisypeme mouku a restujeme ji, dokud z těsta nevznikne hladká koule. Kastrol odstavíme a těsto necháme vychladnout.
- Do vychladlého těsta zapracujeme vejce. Těsto přendáme do cukrářského sáčku s řeznou trubičkou a po obvodu předpečeného korpusu z něj uděláme okraj. Korpus vrátíme do trouby a při 200 °C ho dopékáme 20 minut.
- Z pudinkového prášku, mléka a cukru připravíme hustý pudink. Odstavíme ho z ohně a vmícháme do něj žloutky. Po vychladnutí přidáme do pudinku změklé máslo a vyšleháme hladký krém. Vychladlý korpus potřeme krémem, ozdobíme ovocem a zalijeme dortovým želé. Dort necháme v chladničce zatuhnout.
