Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku s cukrem, přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a vypracujeme drobenku. Nakonec přimícháme vejce a rychle zpracujeme do hladkého těsta. Zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na půl hodiny odležet do chladničky.
- Těsto rozválíme na cca 3 mm silný plát a vroubkovaným vykrajovátkem vykrájíme kolečka o velikosti našich formiček. Vykrájená kolečka zatlačíme do tukem vymazaných formiček na košíčky.
- Dna košíčků propícháme vidličkou, překryjeme kolečky pečicího papíru a pro zatížení na ně vsypeme pár suchých fazolí. Rozložíme na plech a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Po upečení opatrně odstraníme papír s fazolemi a pečeme ještě 4-5 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
- Na vanilkový krém přivedeme v hrnci k varu mléko s vanilkou. V míse prošleháme žloutky s cukrem a škrobem. Část mléčné směsi přilijeme pomalým pramínkem za stálého míchání ke žloutkové směsi. Poté vše vlijeme zpět do hrnce, promícháme a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
- Do dřezu napustíme trochu studené vody, vložíme do ní hrnec a šleháme dokud hmota není vlažná. Nakonec zašleháme máslo a krém necháme asi 1 hodinu vychladnout v chladničce.
- Před plněním košíčků krém znovu prošleháme. Upečené košíčky naplníme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou, poklademe ovocem a dozdobíme mátou.
