Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek, který necháme nakynout.
- Na tukové těsto propracujeme máslo s moukou a vytvoříme váleček, který mírně zploštíme. Uložíme ho na 60 minut do chladničky.
- Mouku na kynuté těsto prosejeme se zbylým moučkovým cukrem. Přidáme sůl, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z citronu a žloutky. Nakonec přilijeme zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na hladké vláčné těsto, které necháme kynout asi 50 minut na teplém místě.
- Na pomoučněném vále rozválíme nakynulé těsto do tvaru kříže tak, aby střed zůstal silnější. Na střed položíme váleček z tukového těsta a cípy přeložíme tak, abychom ho dokonale zabalili.
- Složené těsto rozválíme na plát (20 x 40 cm) a přeložíme od kratší strany na třetiny. Necháme ho odpočinout asi 20 minut a postup ještě 2x zopakujeme.
- Mezitím smícháme tvaroh s bílkem, cukrem a pudinkovým práškem.
- Odpočinuté těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na 2 pláty (30 x 40 cm) silné asi 4 mm. Rozkrájíme je na čtverce 10 x 10 cm. Na plech s pečicím papírem rozložíme polovinu čtverců a přes ně položíme zbylé čtverce tak, aby tvořily hvězdičku.
- Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a na středy nastříkáme pomocí cukrářského sáčku tvarohovou náplň. Poklademe ji ovocem a koláčky necháme kynout 15 minut na teplém místě.
- Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Necháme je vychladnout na kovové mřížce.
