Ingredience
Postup
- Vepřové koleno, bůček a slezinu opláchneme. Ledvinu rozřízneme, odstraníme z ní močové kanálky a důkladně ji propláchneme.
- Do hrnce nalijeme vodu. Osolíme ji, přidáme do ní koření a přivedeme ji k varu. Přidáme překrojenou oloupanou cibuli a všechno maso. Vše necháme na mírném ohni vařit. Průběžně sbíráme vysráženou pěnu.
- Když jsou bůček a vnitřnosti téměř měkké, přidáme do hrnce na menší kousky pokrájenou mrkev s pórkem. Měkké maso se zeleninou vyjmeme a uchováme teplé. Koleno, které potřebuje delší dobu varu, pak necháme dovařit také doměkka.
- Křen oloupeme, nastrouháme najemno a spaříme vroucím vývarem. Vmícháme do něj nastrouhaná oloupaná jablka a podle chuti ho dosolíme. Spolu s pečivem podáváme k vařenému masu.
