Osvědčený vánoční věnec s brusinkami – Domácí koláč s křupavým drobenkovým vrchem
Kynutý věnec s brusinkami, kardamomem a mandlemi naplní štědrovečerní stůl orientální vůní. Droždové těsto s vejci a citronovou kůrou se nechá vykynout a pak zaroluje do kruhu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez kynutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
383 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1601 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
46,0 g
52 %
46 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
7,8 g
12 %
11 %
-
Tuky
15,8 g
24 %
23 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mandle oloupeme a nasekáme nadrobno. Brusinky nasypeme do misky a zalijeme je griotkou. Kardamom nadrtíme v hmoždíři na jemný prášek.
- Mouku prosijeme do větší mísy. Přisypeme kardamom, cukr a sušené droždí. Rozklepneme celá vejce, nastrouháme citronovou kůru a přisypeme sůl. Přilijeme amaretto, mléko a rozpuštěné máslo. Všechny ingredience důkladně prohněteme a vytvoříme vláčné těsto, které necháme pod utěrkou a na teplém místě asi hodinu kynout.
- Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a rozválíme velký obdélník asi 4 mm silný. Plát těsta potřeme rozpuštěným máslem. Brusinky zcedíme, necháme je okapat a rozprostřeme je na těsto tak, aby okraje zůstaly volné. Plát posypeme také sekanými mandlemi. Těsto rolujeme po delší straně a dáváme pozor, aby náplň zůstala uvnitř. Vytvoříme tenký váleček.
- Váleček pomocí ostrého nože podélně rozkrojíme na dvě části, které natočíme řezanou stranou nahoru a od kraje je volně splétáme do věnce. Zapletený věnec potřeme rozpuštěným máslem a necháme ho na teplém místě ještě asi 15 minut kynout.
- Troubu předehřejeme na 170C, větší koláčovou formu vymažeme. Věnec opatrně vložíme do formy a pečeme ho v troubě asi 45 minut. Ihned po upečení potřeme věnec amarettem.
- Do menší misky prosijeme cukr. Šťávu z 1/2 pomeranče pomalu vymačkáváme k cukru a vytvoříme hustou polevu. Věnec potřeme polevou a necháme ho vychladnout.
