Osvědčená perníková chaloupka s medem a karamelem – Výstavní dezert jako z cukrárny
Perníková chaloupka z medového těsta s karamelovou výzdobou voní skořicí a anýzem a vydrží týdny. Medové koření perníku se po odležení prohloubí a chaloupka se stane skutečnou chuťovou lahůdkou.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 160 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
5762 KCal
262 %
240 %
-
Energie
24109 KJ
262 %
240 %
-
Sacharidy
1240,4 g
1410 %
1240 %
-
Vláknina
53,1 g
177 %
177 %
-
Bílkoviny
87,0 g
138 %
128 %
-
Tuky
37,0 g
57 %
53 %
-
nasycené
3,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Med rozehřejeme se 100 ml vody a necháme mírně vychladnout. Oba druhy mouky, koření a sodu prosijeme na vál. Ve směsi uděláme důlek, do kterého vlijeme medovou hmotu a vypracujme hladké pevné těsto. Zabalíme je do fólie a necháme v chladničce dva dny odležet.
- Z části odleželého těsta vyválíme prameny silné asi 1-1,5 cm a dlouhé asi 16-18 cm. Skládáme je na plech vyložený pečicím papírem asi 3 mm od sebe a tvoříme tak stěny chaloupky. Na boční stěny potřebujeme po pěti pramenech, na přední a zadní deset. Přední a zadní stěnu do půlky zešikma seřízneme, v přední vykrojíme okénko a dveře (z nich vyřízneme komín). Z další části těsta vyválíme plát silný 5 mm, vykrojíme z něj dva obdélníky o velikosti asi 22x15 cm na střechu, dále dveře, okenice, srdíčko a malé obdélníčky na ozdobu střechy. Vše kromě střechy ozdobíme půlkami mandliček. Ze zbylého těsta vytvoříme plot a podstavec pod chaloupku. Těsto pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25-30 minut, menší tvary kratší dobu. Po upečení perník potřeme rozšlehaným bílkem, necháme vychladnout na plechu a pak opatrně sundáme.
- V kastrůlku se silným dnem rozehřejeme cukr s 50 ml vody, medem a necháme zkaramelizovat. Horkým karamelem potíráme hrany jednotlivých dílů chaloupky a slepujeme je k sobě. Nakonec chaloupku přilepíme k podstavci.
- Z cukru, bílků a citronové šťávy vymícháme hladkou lesklou polevu. Nejdříve jí potřeme střechu, pak ji dáme do papírového kornoutku a chloupku jí ozdobíme.
