Osvědčená koprová rybí paštika – Pikantní pochoutka s hořčičnou notou
Koprová rybí paštika v křehkém těstě s brokolicí je aromatická svěží a výrazně bylinkový. Kopr provoní rybí náplň, křehké těsto ji uzavře do zlatavé krustičky a brokolice přidá barevnou svěžest.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 85 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
583 KCal
27 %
24 %
-
Energie
2439 KJ
27 %
24 %
-
Sacharidy
34,7 g
39 %
35 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
21,1 g
33 %
31 %
-
Tuky
39,4 g
61 %
56 %
-
nasycené
18,6 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse zpracujeme změklé máslo s moukou, solí a žloutky na vláčné těsto (pokud je potřeba, přidáme lžíci vody). Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu alespoň hodinu odpočinout.
- Mrkev i brokolici očistíme a pokrájíme. V osolené vodě nejprve krátce povaříme mrkev a pak k ní přisypeme brokolici - tu jen spaříme. Pak zeleninu scedíme a necháme okapat.
- Maso z lososa i kapra očistíme. V sekacím strojku nejprve rozsekáme 2/3 lososa. Když se maso začne spojovat, pomalu přilijeme smetanu s bílkem a sekáme, dokud nevznikne kompaktní hmota. Přendáme ji do mísy a pak k ní přidáme na kostičky pokrájené maso z kapra i zbytek lososa. Vše promícháme, ochutíme solí a koprem. Nakonec do směsi zapravíme okapanou zeleninu.
- Asi 2/3 odleželého těsta rozválíme na obdélníkový plát a vyložíme jím vymaštěnou formu. Naplníme ji rybí směsí, kterou pak zakryjeme plátem vyváleným ze zbylého těsta. Okraje spojíme s okraji těsta ve formě. (Na povrch můžeme ještě položit ozdobně vykrájené kousky těsta.) Paštiku vložíme do trouby rozpálené na 210 °C a pečeme ji asi 15 minut. Když začne těsto zlátnout, snížíme teplotu na 140 °C a pokračujeme v pečení ještě asi 20 minut.
