Ingredience
Postup
- Mouku zpracujeme s máslem, žloutky, nastrouhanou citronovou kůrou a šťávou z citronu. Hotové těsto dáme do chladničky na hodinu odležet. Pak ho rozválíme na plát silný 4 mm a přendáme na pečicí papír.
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem a citronovou kůrou na pevný sníh. Pak lehce vmícháme prosátou mouku se solamylem a nakonec ostružiny. Náplň naneseme na okraj těsta a svineme do rolády.
- Roládu pomocí pečicího papíru přendáme do formy na srnčí hřbet. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 50 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
