Ostružinový cheesecake s griliášem a karamelem – Gourmet nepečený dezert
Nechte se unést křupavou texturou domácího oříškového griliáše na korpusu z drcených sušenek. Hedvábný krém z žervé a karamelové šlehačky se v tomto dortu potkává s intenzivní chutí čerstvých ostružin a rybízové marmelády. Tato nepečená delikatesa vyniká svou komplexností a představuje vrcholnou ukázku harmonie sladkých a ovocných tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
442 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1850 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
27,0 g
31 %
27 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
33,2 g
51 %
47 %
-
nasycené
16,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a necháme pozvolna zkaramelizovat. Přidáme oříšky a promícháme. Oříšky obalené karamelem vyndáme na plech vymazaný olejem. V kastrůlku zůstane asi polovina karamelu, do kterého vmícháme horkou smetanu. Necháme krátce povařit a pak vychladnout.
- Vychladlé oříšky v karamelu nadrtíme na jemný griliáš. Dáme stranou asi dvě lžíce na zdobení. Máslové sušenky rozemeleme, smícháme s mlékem, polovinou griliáše a máslem. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou natlačíme na dno čtvercové formy (22 x 22 cm).
- Smetanu ke šlehání vyšleháme na pevnou šlehačku společně se smetanovým karamelem. Zakysanou smetanu smícháme s žervé, cukrem a zbylým griliášem. Želatinu namočíme do studené vody a necháme 5 minut nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a horkou ji vlijeme do připravené náplně z žervé. Nakonec vmícháme karamelovou šlehačku.
- Hotovou náplň rozetřeme na nepečený korpus ve formě. Dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí vyndáme z formy a povrch ozdobíme 150 g ostružin a posypeme griášem. Zbylé ostružiny propasírujeme přes sítko a šťávu smícháme s rybízovou marmeládou a povrch dortu přestříkáme.
