Ostružinová zmrzlina s mascarpone, levandulí a vanilkou – Domácí dezert s vůní léta
Nechte se unést vůní levandule a pravé vanilky v sametově hebkém krému z mascarpone a žloutků. Tato domácí zmrzlina vyniká technickou precizností při přípravě mléčného základu a intenzivní chutí čerstvého ostružinového pyré. Je to neobyčejně osvěžující sladkost, která v každém kornoutku zachycuje esenci sluncem zalitého léta.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 30 min
bez mražení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
284 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1190 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
17,8 g
20 %
18 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
4,3 g
7 %
6 %
-
Tuky
22,0 g
34 %
31 %
-
nasycené
13,3 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z lusku vyškrábneme ostrým nožem semínka, dáme stranou. Do hrnce nalijeme mléko, smetanu, přidáme celý lusk a sušenou levanduli. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a za stálého míchání vaříme 5 minut. Poté směs necháme asi 20 minut odležet.
- Žloutky vyšleháme s cukrem a semínky z lusku do pěny. Z mléčné směsi odstraníme celý lusk a směs přivedeme k varu. Teplé mléko pomalu, za stálého míchání, přiléváme ke žloutkové pěně, poté celou směs přelijeme zpět do hrnce a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí.
- Vmícháme ostružinové pyré a zakryjeme fólií, kterou přitlačíme na povrch, necháme při pokojové teplotě vychladnout. Poté ji dáme na 3-4 hodiny vychladit, nakonec přimícháme mascarpone. Směs nalijeme do misky a dáme na 2 hodiny (nebo lépe na celou noc) do mrazničky. Servírujeme do zmrzlinových kornoutků.
