Ostružinová roláda s pudinkovým krémem krok za krokem – Vláčný moučník
Originální korpus probarvený přírodní šťávou z ostružin dodává tomuto moučníku nejen krásnou barvu, ale i nezaměnitelný charakter. Ve spojení s hladkým pudinkovým krémem a obláčkem šlehačky vzniká vláčný dezert, který je oslavou poctivého domácího cukrářství.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
310 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1297 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
34,9 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
16,6 g
25 %
24 %
-
nasycené
9,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dvě třetiny mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a přivedeme k varu. Zbylé mléko vlijeme do misky a rozmícháme v něm vanilkový pudink. Vlijeme do vroucího mléka a za stálého míchání povaříme 2 minuty. Pak přelijeme do misky a necháme za občasného promíchání vychladnout.
- Ostružiny rozmačkáme a propasírujeme přes husté sítko. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Pak obě hmoty spojíme, vmícháme šťávu z ostružin a prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 8 minut. Po upečení sundáme z horkého plechu a necháme na papíře vychladnout. Pak papír opatrně odtrhneme.
- Korpus přendáme na čistý pečící papír. Vychladlý pudink rozšleháme robotem na hladký krém a přidáme na kousky nakrájené máslo. Vše společně vyšleháme. Krém rozetřeme na vychladlý korpus a pomocí papíru stočíme do rolády.
- Roládu zabalíme do papíru a dáme do chladničky ztuhnout. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem na pevnou šlehačku. Ztuhlou roládu vyndáme z chladničky, vybalíme z papíru a celý povrch potřeme šlehačkou. Nakonec ozdobíme ostružinami a mátou.
