Ingredience
Postup
- Feferonky opláchneme a odstraníme semínka. Polovinu feferonek nasekáme, zbytek nakrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a podélně nakrájíme, rozmarýn opláchneme a lístečky otrháme. Lilek, papriku a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme. Lilek posypeme solí a necháme asi 20 minut, než pustí šťávu a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Kuřecí stehna nařízneme u kloubu, maso stáhneme po kosti dolů a necháme na spodním kloubku. Kost očistíme a pod kůží nařízneme kapsy, do kterých vložíme rozmarýn, nasekané feferonky a česnek.
- Stehna osolíme, opepříme a narovnáme do zapékací formy. Přelijeme je marinádou připravenou z oleje (80 ml), citronové šťávy, sójové omáčky a zbylých feferonek. Necháme asi 60 minut marinovat. Troubu vyhřejeme na 190° C a stehna v marinádě pečeme asi 50 minut.
- Lilek vložíme do kastrolu s rozpáleným olejem a orestujeme. Přidáme cibuli, celer, papriku, rajčata, ocet, cukr, pepř, kapary, olivy a vše dusíme asi 8 minut. Kuřecí stehýnka podáváme s podušenou zeleninou, zdobíme řapíkatým celerem.
