Ingredience
Postup
- Filety tresky omyjeme, usušíme papírovou utěrkou a z obou stran je osolíme a opepříme. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme olivový olej a filety opečeme z obou stran dozlatova. Pak je odložíme stranou.
- Do pánve přidáme máslo, najemno nakrájené chilli a za stálého míchání restujeme asi 1 minutu. Přilijeme víno a necháme probublávat až se trochu zredukuje. Vmícháme citronovou šťávu, zakysanou smetanu a promícháme. Přidáme rybu a pažitku a krátce prohřejeme.
- Brokolici rozebereme na růžičky a velké kousky překrojíme. Karotku očistíme a omyjeme. Brokolici i karotku krátce povaříme v osolené vodě, vyjmeme, ihned propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
- Na pánvi svaříme asi 150 ml vody s cukrem a přidáme máslo. Vložíme předvařenou zeleninu a přidáme na osminky nakrájenou šalotku. Prohříváme a opatrně zeleninu obracíme tak, aby se začala obalovat ,,glazurou‘‘ vytvořenou z vody, cukru a másla. Nakonec zeleninu osolíme. Tresku v omáčce podáváme s připravenou zeleninou. Můžeme dozdobit najemno nasekanou pažitkou a chilli papričkou.
