Ingredience
Postup
- V hrnci rozehřejeme olej. Přidáme najemno pokrájenou cibuli a restujeme asi 4-5 minut, dokud nebude dostatečně měkká.
- Poté do pánve přidáme očistěnou a na kolečka nakrájenou mrkev, najemno nakrájený celer, česnek a restujeme další 3 minuty. Přilijeme vývar společně s rajčaty, pestem, orzem, kořením a promícháme. Snížíme teplotu na střední plamen a necháme orzo těstoviny uvařit al dente, přibližně 10 minut.
- Mezitím si připravíme knedlíčky. Rohlík nakrájíme nadrobno a v misce ho zakápneme mlékem a necháme krátce odpočinout. Poté rohlík vymačkáme a smícháme se sekanou cibulí orestovanou na másle a mletým masem. Směs spojíme syrovým vejcem a žloutkem, ochutíme solí, pepřem a dle potřeby zahustíme hladkou moukou. Dlaněmi namočenými ve studené vodě z ní tvarujeme kuličky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě (cca 10 minut).
- Těsně před podáváním přidáme do polévky špenát spolu s kuličkami a provaříme další minutu. Dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme posypané najemno nakrájenou jarní cibulkou.
