Ingredience
Postup
- Droždí rozmícháme ve 4 lžících teplého mléka a zahustíme 2 lžícemi mouky. Povrch poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme vykynout kvásek.
- Do mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme cukr, změklé máslo, žloutky, muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Za postupného přilévání mléka uhněteme pevné hladké těsto, které necháme alespoň 30 minut kynout, přičemž ho ještě dvakrát krátce prohněteme.
- Mezitím si připravíme náplň. Hrušky oloupeme, odstraníme jádřinec a dužinu nakrájíme na kousky, které rozmixujeme. Hruškovou kaši smícháme s mletými ořechy.
- Z těsta vyválíme plát, dáme ho na vymazaný plech a těsto po okraji vytáhneme nahoru. Na korpus rozetřeme hruškovo-ořechovou směs a v předehřáté troubě při 170 °C předpečeme dorůžova.
- Smetanu vyšleháme s vejci a cukrem a předpečený korpus jí přelijeme. Koláč vrátíme do trouby, vaječnou smetanu necháme asi 5 minut částečně ztuhnout, pak povrch posypeme drcenými oříšky a při stejné teplotě dalších 20-30 minut dopékáme.
