Ingredience
Postup
- Kuřecí řízky zbavíme kůže, omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 2 cm. Osolíme je a opepříme.
- Do jedné misky dáme 80 g mouky, ve druhé rozšleháme dvě vejce a do třetí nasypeme nasekané ořechy. Maso postupně obalíme v mouce, vejcích a ve směsi ořechů.
- Cuketu podélně rozřízneme na polovinu. Jednu část nastrouháme a necháme v sítu okapat. Zbylou polovinu opět podélně rozřízneme a nakrájíme na trojúhelníky, silně asi 1 cm. Na špíz střídavě napícháme kousky cukety a obalené kuře.
- Nastrouhanou cuketu dáme do mísy, přidáme zbylé vejce a mouku, ochutíme solí, mletým pepřem a vypracujeme hustější těsto.
- Rozpálíme teflonovou pánev, vytřeme ji olejem a lžící děláme z cuketového těsta malé placičky, které po obou stranách upečeme dozlatova.
- V hluboké pánvi rozpálíme zbylý olej a pozvolna v něm osmažíme špízy ze všech stran. Brusinkový kompot promícháme s vínem, a špetkou chilli a krátce povaříme.
- Oříškové špízy podáváme s cuketovými lívanečky, brusinkovou omáčkou a doplníme čerstvou zeleninou a bylinkami.
