Ingredience
Postup
- Hladkou mouku prosejeme do velké mísy. Přidáme krupicový cukr, sušené droždí a změklé máslo, které prsty rozdrobíme do mouky.
- V misce pošleháme 1 vejce s plnotučným mlékem a vodou. Jakmile nemáme v mouce žádné kousky másla, přilijeme prošlehané vejce s mlékem a vodou a vypracujeme s pomocí elektrického hnětače nebo robota hladké a elastické těsto. Jakmile se těsto při hnětení začne oddělovat od stěn mísy a začíná se formovat do koule, vyklopíme ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a ještě jednou ho důkladně prohněteme rukama.
- Z těsta vytvarujeme kouli a dáme ji na 15 minut odpočinout do mísy, kterou zakryjeme potravinářskou fólií.
- Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo utřeme s cukrem a kořením. Dvě malé formy na biskupský chlebíček o rozměru 20 x 11 cm vyložíme pečicím papírem.
- Odpočinuté těsto rozválíme na lehce pomoučené pracovní ploše na obdélník cca 25x40 cm, který potřeme skořicovým máslem a posypeme nahrubo nasekanými ořechy. Těsto srolujeme a položíme na pracovní plochu spojem dolů. Nožem roličku podélně rozřízneme na poloviny tak, aby jeden konec zůstal spojený. Dva copánky pak obtočíme kolem sebe do spirály. Pak ji rozřízneme uprostřed na dva stejně velké chlebíčky, které vložíme do připravených forem.
- Zakryjeme je potravinářskou fólií a necháme kynout do dvojnásobného objemu (60-90 minut). Vykynutý chléb opatrně potřeme prošlehaným vejcem, posypeme nasekanými ořechy a pečeme v troubě předehřáté 190 °C dozlatova cca 35-40 minut. Upečený chléb vyndáme z formy a necháme ho vychladnout na mřížce.
