Originální tortellini s ricottou a rajčatovou omáčkou – Tradiční italské těstoviny krok za krokem
Tradiční technika skládání těstovinových koleček do tvaru úhledných tortellini ukrývá jemnou sýrovou náplň s tóny sušených rajčat. Rychlé povaření a následné prohřátí na másle s čerstvou bazalkou tvoří v kombinaci s bylinkovou rajčatovou omáčkou harmonický celek hodný té nejlepší italské restaurace.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
971 KCal
44 %
40 %
-
Energie
4064 KJ
44 %
40 %
-
Sacharidy
113,5 g
129 %
114 %
-
Vláknina
23,5 g
78 %
78 %
-
Bílkoviny
37,3 g
59 %
55 %
-
Tuky
38,5 g
59 %
55 %
-
nasycené
18,5 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na vál nasypeme mouku, doprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce, osolíme a zakapeme olejem. Vypracujeme hladké pružné těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme asi 1 hodinu odpočinout.
- Mozzarellu a sušená rajčata nakrájíme na kostičky. Smícháme je s ricottou, nakrájenou bazalkou, dochutíme solí a pepřem a směs vložíme do cukrářského sáčku.
- Šalotku, mrkev a česnek oloupeme a spolu s řapíkatým celerem nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej a všechnu zeleninu orestujeme. Přidáme sterilovaná rajčata a směs vaříme na mírném ohni asi 30 minut. Na konec vše rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a bazalkou.
- Odleželé těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenký plát. Vykrajovátkem tvoříme kolečka, natřeme je rozšlehaným vejcem a doprostřed naneseme pomocí cukrářského sáčku připravenou náplň.
- Kolečka přeložíme na půl a okraje pevně stiskneme, aby při vaření náplň nevytekla. Rohy půlměsíčků přitáhneme k sobě a stiskneme. Takto připravené tortellini vaříme v osolené vodě asi 3 minuty.
- Uvařené tortellini vyjmeme z vody děrovanou naběračkou. V pánvi rozpustíme máslo a rozmícháme ho s vodou dohladka, vše osolíme a opepříme. K máslu přidáme tortellini, necháme je prohřát a přisypeme natrhané listy bazalky. Do talířů nalijeme rajčatovou omáčku, rozdělíme tortellini, ozdobíme lístky bazalky a podáváme.
