Ingredience
Postup
- Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí s lžící cukru a přilijeme polovinu vlažného mléka. Přidáme dvě lžíce mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme nakynout na teplém místě asi 20 minut.
- Heru rozpustíme a necháme vychladnout. Zbylou mouku prosijeme do mísy, přidáme zbylý cukr, sůl, vejce a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a vlijeme rozpuštěnou Heru. Vše zpracujeme na hladké vláčné těsto a necháme na teplém místě asi 40 minut kynout. Mezitím svaříme v kastrůlku mléko s cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanými ořechy. Náplň krátce povaříme a pak necháme vychladnout. Po vychladnutí zahustíme rozdrcenými piškoty.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a velký 40 x 20 cm. Potřeme ho ořechovou náplní a svineme do rolády. Přendáme na pečicí papír, stočíme do věnce a kraje těsta k sobě dobře přitiskneme. Necháme asi 20 minut kynout.
- Pak horní část věnce nakrojíme asi 1 cm od středu a vytvoříme po celém obvodu zářezy ve vzdálenosti asi 2 cm od sebe. Mírně je roztáhneme a celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými plátky. Pomocí papíru přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopečeme při 160 °C dalších 20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout na plechu a pak přendáme na kovovou mřížku.
