Ingredience
Postup
- Z droždí, 4 lžic mléka a 1 lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout.
- Změklé máslo vyšleháme se zbylým pískovým a vanilkovým cukrem, přidáme žloutky, mouku a vykynutý kvásek. Lehce osolíme a okořeníme muškátovým oříškem. Vmícháme kandovanou pomerančovou a citronovou kůru, nahrubo nasekané ořechy a polovinu piniových oříšků (nebo rozinek).
- Ze všech přísad vypracujeme vláčné tužší těsto, které necháme na teplém místě 40 minut kynout. Během kynutí je nejméně dvakrát propracujeme.
- Z těsta pak vytvarujeme bochánek, který necháme na teplém místě kynout dalších 30 minut. Bochánek potřeme rozšlehaným vejcem, střed nakrojíme do kříže a posypeme zbylými piniovými oříšky. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 30 minut. Bochánek po upečení přeneseme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
