Ořechový dort s vinným krémem a želatinou – Luxusní dezert pro gurmány
Nechte se unést noblesou dortu s korpusem z mletých oříšků a citronové kůry, který tvoří základ pro unikátní smetanový krém se svařeným vínem a skořicí. Vrstva vypeckovaného hroznového vína pod lesklým želé a hravé ozdoby z pečeného vaječného těsta dodávají moučníku punc exkluzivity. Tato ušlechtilá sladkost vyniká svou komplexní vůní a neobyčejně jemnou texturou pro náročné gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
203 KCal
9 %
8 %
-
Energie
849 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
23,6 g
27 %
24 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
7,9 g
12 %
12 %
-
Tuky
6,9 g
11 %
10 %
-
nasycené
3,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a poloviny cukru ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme se zbylým cukrem a postupně vmícháme směs mouky, soli, mletých oříšků a jemně strouhané citronové kůry. Nakonec do žloutkové hmoty lehce zamícháme sníh.
- Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a naplníme připraveným těstem.
- Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 40- 45 minut. Hotový korpus vyndáme z formy a necháme vychladnout.
- Želatinu rozpustíme podle návodu na obalu. Žloutky vyšleháme s cukrem. Víno svaříme se skořicí, přimícháme žloutkovou směs a zahříváme na 85 °C. Pak vše přecedíme, přidáme želatinu a necháme vychladit. Nakonec opatrně zapracujeme šlehačku vyšlehanou s vanilkovým cukrem.
- Dortový korpus potřeme marmeládou a vrátíme zpět do dortové formy. Na korpus naskládáme půlky vypeckovaného vína, zalijeme smetanovým krémem a dáme ztuhnout.
- Na ztuhlý dort rozložíme hroznové víno, zalijeme rozpuštěným dortovým želé a necháme opět zatuhnout.
- Mezitím si připravíme ozdoby z těsta. Mouku , cukr a bílky umícháme na hladké těstíčko. Pomocí špachtle ho rozetřeme na pečicí papír a upečeme při 180 °C dozlatova. Necháme ho vychladnout a nakrájíme na různé tvary, kterými nakonec dort dozdobíme.
