Ořechový dort s rebarborou a skořicovými sušenkami – Neodolatelný dezert se šlehačkou
Tento propracovaný dezert sází na netradiční kombinaci mletých ořechů a drcených skořicových sušenek pro dosažení nevídané hloubky chutí. Povařená rebarbora v cukerném rozvaru a nadýchaný sníh z bílků vytvářejí v dortu harmonii textur, kterou v závěru podtrhne lehká šlehačková dekorace. Skutečná delikatesa, ve které se snoubí hřejivé koření a svěží ovoce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
374 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1566 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
31,5 g
36 %
32 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
6,9 g
11 %
10 %
-
Tuky
24,1 g
37 %
34 %
-
nasycené
10,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rebarboru oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Je-li příliš tvrdá a kyselá, svaříme v kastrolu 100 g cukru s trochou vody, rebarboru v cukerném rozvaru krátce podusíme, scedíme a necháme okapat (několik plátků si dáme stranou na ozdobení).
- Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem dotuha. Žloutky utřeme s krupicovým cukrem a změklým máslem nakrájeným na kousky do pěny. Ořechy nastrouháme nebo umeleme najemno. Sušenky rozdrtíme válečkem a drobečky smícháme se skořicí. Spojíme sníh z bílků se žloutkovou pěnou, vmícháme ořechy a sušenkovou drť.
- Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou, naplníme připravenou sušenkovou hmotou a rovnoměrně poklademe kousky rebarbory. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Koláč necháme vychladnout a nakrájíme na kousky. Ozdobíme kopečkem šlehačky, plátky rebarbory a bylinkami.
