Ořechový dort s pomeranči
Nadýchaný ořechový dort, který musíte zkusit.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
600 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2512 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
69,2 g
79 %
69 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
33,5 g
52 %
48 %
-
nasycené
15,9 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny. Postupně přidáváme hladkou mouku a nakonec olej. Vše dobře promícháme a naplníme do dortové formy o průměru 18 cm. Ve vyhřáté troubě pečeme při 160 °C asi 40 minut. Po vychladnutí korpus podélně rozkrojíme na tři části.
- Karamel si připravíme nejlépe jeden den předem. Cukr necháme v kastrůlku se silným dnem zkaramelizovat a pak přidáme horkou smetanu. Vše povaříme, až je karamel hladký, bez kousků. Necháme vychladnout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout. Pak ho rozšleháme a postupně za stálého šlehání přidáváme máslo, nakrájené na malé kousky. Pudink i máslo mají mít stejnou, nejlépe pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Šleháme tak dlouho, až je krém hladký a pak ho ochutíme karamelem.
- Krém rozdělíme na tři díly. Dva díly použijeme společně s pomerančovou marmeládou jako náplň do dortu. Třetí částí krému potřeme povrch dortu, strany obalíme v pražených nahrubo nasekaných oříškách a nahoře ho ozdobíme karamelizovanými plátky pomerančů a lískovými oříšky.
- Karamelizované pomeranče: menší důkladně omytý pomeranč s tenkou kůrou nakrájíme na plátky. Svaříme 200 ml vody se 100 g krupicového cukru a do horké tekutiny vložíme plátky pomerančů. Pozvolna vaříme asi 40 minut, až se voda odpaří a cukr zkaramelizuje na velmi světlou barvu. Pak necháme pomerančové plátky vychladnout a použijeme je na zdobení.
