Ingredience
Postup
- Uzavřenou plechovku salca vložíme do vodní lázně a vaříme 2 hodiny. Pak ji vyjmeme a necháme vychladnout. Máslo utřeme do pěny a zvolna zašleháváme studené zkaramelizované mléko. Hotový krém ochutíme rumem.
- Než zchladne karamelizované mléko, připravíme marcipán. Mleté mandle smícháme s cukrem, bílkem a medem a podle potřeby přidáváme sušené mléko, dokud nevznikne hladké, tužší nelepivé marcipánové těsto. Na pocukrovaném vále marcipán rozválíme na sílu 3 mm a formičkami vykrájíme ozdoby. Zbytek marcipánu zabalíme do potravinářské fólie a uložíme dochladničky.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem a 8 lžícemi studené vody do pěny. Přidáme mleté ořechy, citronovou kůru a prosátou hrubou mouku s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do těsta. Vše nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme zvolna v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 45 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Vychladlý dort podélně rozkrojíme a spodní plát potřeme marmeládou. Na ni navrstvíme vyšlehaný karamelový krém a přiklopíme druhou částí korpusu. Povrch dortu polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme kopečky šlehačky a marcipánovými ozdobami.
