Ořechové žloutkové řezy s rumem – Tradiční recept krok za krokem
Tyto tradiční řezy sází na neuvěřitelnou hloubku chutí v kombinaci mletých ořechů a tuhého sněhu z bílků. Unikátní technika nanášení žloutkové polevy s rumem na ještě horký korpus zajistí její dokonalé přilnutí a lesk, který v závěru k dokonalosti dovede ozdobné stříkání poctivou čokoládou.
Vaření 50 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
165 KCal
7 %
7 %
-
Energie
690 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
15,7 g
18 %
16 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
2,2 g
3 %
3 %
-
Tuky
10,0 g
15 %
14 %
-
nasycené
4,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny a vmícháme najemno nastrouhané ořechy. Z bílků a špetky soli připravíme tuhý sníh. Smícháme ho s máslovou pěnou a nakonec zapracujeme mouku.
- Pekáč vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou naplníme připraveným těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
- Žloutky vyšleháme s oběma druhy cukru a rumem. Upečený korpus vyndáme z trouby a na ještě horký rozetřeme připravenou žloutkovou polevu. Necháme ji zatuhnout do druhého dne v chladu.
- Čokoládu rozpustíme a řezy jí ozdobně přestříkáme. Ozdobíme ořechy, necháme zatuhnout a rozkrájíme na porce.
