Ořechové tyčinky s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou – Gourmet cukroví s jemnou chutí
Ušlechtilé spojení sněhového ořechového těsta a hedvábného vanilkového krému šlehaného nad parou představuje vrchol domácí cukrářské alchymie. Pomalé sušení v troubě zajišťuje tyčinkám nevídanou lehkost, kterou v závěru doplňuje lesklá mléčná poleva s čokoládovým dekorem. Tato delikatesa s jemnou texturou je ideální volbou pro slavnostní tabuli, kde hraje prim elegance.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
243 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1018 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
26,6 g
30 %
27 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,1 g
5 %
5 %
-
Tuky
13,8 g
21 %
20 %
-
nasycené
5,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na horké vodní lázni (asi 5 minut). Pak odstavíme a šleháme do vychladnutí a zhoustnutí. Do vyšlehaného pevného sněhu vmícháme nastrouhané ořechy a hrubou mouku.
- Plech vyložíme pečicím papírem a z ořechové hmoty na něm uděláme rohlíčky. Pečeme v předehřáté troubě při 120 °C asi 60 minut. Po upečení je necháme vychladnout a pak opatrně odtrhneme od papíru.
- Mléko, žloutky, vanilkový a krupicový cukr mícháme v kastrůlku na horké vodní lázni do zhoustnutí. Směs necháme vychladnout a pak zašleháme změklé máslo.
- Hotový krém nastříkáme pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou na povrch rohlíčků. Uložíme je do chladničky a necháme ztuhnout. Pak je namáčíme do rozehřáté mléčné polevy a ozdobně přestříkáme čokoládou na vaření.
