Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme na vál, přisypeme cukr a přidáme změklé máslo nakrájené na kousky. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Vypracujeme hladké těsto, které vložíme na 30 minut do ledničky.
- Mezitím připravíme krém. Do hrnce nalijeme 400 ml mléka, přisypeme krystalový cukr a přivedeme k varu. Ve zbylém mléce rozmícháme pudink, přilijeme ho do vroucího mléka a vaříme asi 3 minuty. Za občasného míchání necháme vychladnout a pak po částech zašleháme změklé máslo.
- Ztuhlé těsto nakrájíme na kousky, které rovnoměrně vtlačíme do vymazaných formiček na košíčky o průměru 4 cm, a dno propícháme vidličkou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 10 minut dozlatova. Necháme vychladnout a opatrně uvolníme z formiček.
- Polevu rozpustíme ve vodní lázni. Oříšky lehce orestujeme na pánvi bez tuku a nasypeme do misky. Okraje košíčků namáčíme do polevy, pak do orestovaných oříšků a necháme zatuhnout.
- Do malého hrnce nalijeme 250 ml vody, přidáme cukr, badyán a povaříme asi 15 minut. Do cukrového rozvaru dáme očištěné ostružiny, necháme je 20 minut marinovat, vyjmeme a necháme okapat.
- Cukrářský sáček naplníme krémem, který nastříkáme do košíčků. Ozdobíme ostružinami a uložíme na hodinu do lednice.
