Ingredience
Postup
- Ve veliké míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny. V jiné míse promícháme prosáté mouky s práškem do pečiva a postupně přimícháme k máslové směsi, přimícháme ořechy a nakonec postupně opatrně tuhý sníh vyšlehaný z bílků.
- Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a pečicím papírem vyložený plech, pečeme při 180 °C asi 20 minut, poté korpus necháme zcela vychladnout.
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky, dáme je do hrnce, přidáme cukr, skořici, hřebíčky, badyán a trochu vody. Hrušky vaříme doměkka, odstavíme, odstraníme koření a ještě horké rozmixujeme ponorným mixérem na pyré, které necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- V misce vyšleháme žloutky se smetanou a vmícháme je do vychladlého pyré, poté ještě přimícháme Zlatý klas a vše společně přivedeme za stálého míchaní k varu. Jakmile krém zhoustne, odstavíme ho a rozetřeme na vychladlý korpus, necháme zcela vychladnout a poté uložíme alespoň na 4 hodiny do chladničky. Před podáváním koláč posypeme nasekaným ořechy a dozdobíme hruškovými chipsy.
