Ořechové laskonky s kakaovým krémem – Tradiční cukrářská klasika s náplní
Tradiční cukrářská klasika s ořechovou náplní sází na trpělivé sušení sněhových placiček pro dosažení neuvěřitelné křehkosti. Slepování poctivým kakaovým krémem a finální dekorace lískovým jádrem pod čokoládovou mřížkou dělají z těchto laskonek reprezentativní moučník, který svou strukturou i hlubokou chutí vlašských ořechů představuje vrchol svátečního mlsání.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
52 KCal
2 %
2 %
-
Energie
217 KJ
2 %
2 %
-
Sacharidy
4,3 g
5 %
4 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
0,9 g
1 %
1 %
-
Tuky
3,4 g
5 %
5 %
-
nasycené
1,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vložíme do vyšší nádoby a vyšleháme na tuhý sníh, do kterého po částech zašleháme moučkový cukr. Přidáme mleté vlašské ořechy, polohrubou mouku a vše lehce promícháme. Nakonec vmícháme zchladlé rozpuštěné máslo.
- Lžící nabíráme ořechovou hmotu a na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech tvoříme malé placičky. Máme-li dostatečné množství malých oválných tvořítek, položíme je na plech, naplníme a pečeme. Laskonky pomalu pečeme (spíše sušíme) při 120°C. Hotové necháme vychladnout.
- Mezitím si připravíme kakaový krém. Do mísy dáme změklé máslo, moučkový cukr, tři lžíce kakaa a utřeme do pěny.
- Kakaovým krémem spojíme vychladlé laskonky, které na povrchu ozdobíme zbylým krémem a lískovým jádrem. Rozehřátou čokoládovou polevou uděláme přes laskonky proužky.
