Ingredience
Postup
- Na vále smícháme mouku, mleté ořechy, moučkový cukr a na kousky nakrájené změklé máslo. Do směsi rozklepneme vejce a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme alespoň hodinu v lednici odpočinout.
- Mezitím si připravíme náplně. Hrušky oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědly. V kastrůlku utavíme cukr na světlý karamel a ihned do něj přimícháme hrušky. Společně krátce podusíme a pak necháme vychladnout.
- Šlehačku přivedeme k varu. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni. Šlehačku necháme zchladnout na asi 40 °C a metličkou ji přimícháme do čokolády (nešleháme !). Pak náplň ochutíme rumem.
- Kousky těsta vtlačíme do formiček a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Když košíčky úplně vychladnou, vyklopíme je z formiček. Na dno rozdělíme lžící hruškovou náplň. Na ni nastříkáme čokoládový krém. Necháme v chladničce přes noc zatuhnout a rozležet. Nakonec košíčky ozdobíme kousky hruškové dužiny a posypeme strouhanými ořechy.
