Ořechové koláčky s mandlemi a dvojí náplní – Tradiční cukroví s ovocným džemem a povidly
Křehké těsto provoněné vanilkou a mletými ořechy tvoří základ pro tyto drobné sváteční koláčky s důlkem. Technika potírání vajíčkem a sypání drcenými mandlemi zajišťuje cukroví profesionální vzhled, zatímco náplň z poctivého džemu a povidel vytváří neobyčejně jemnou harmonii sladkých a navinulých tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
78 KCal
4 %
3 %
-
Energie
328 KJ
4 %
3 %
-
Sacharidy
6,3 g
7 %
6 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
1,3 g
2 %
2 %
-
Tuky
5,2 g
8 %
7 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosejeme mouku s cukrem, přisypeme ořechy, špetku mleté vanilky a soli a promícháme. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, 2 žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odpočinout 120 minut v chladničce.
- Odleželé těsto rozdělíme na tři díly a na pomoučněném vále z nich vyválíme úzké válečky. Rozkrájíme je na cca 60 stejně velkých kousků, ze kterých vytvarujeme kuličky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a ve středu každé z nich uděláme obráceným koncem vařečky důlek.
- Povrch koláčků potřeme zbylým rozšlehaným žloutkem se lžičkou vody a posypeme nahrubo rozdrcenými plátky mandlí. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut dozlatova. Koláčky necháme vychladnout. Poté polovinu z nich naplníme džemem a zbylé povidly. Před podáváním je lehce pocukrujeme.
