Ingredience
Postup
- Oříšky nameleme pomocí robotu najemno. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, přidáme žloutky a vyšleháme do pevné pěny. Do směsi lehce vmícháme prosátou mouku spolu s najemno nastrouhanými ořechy. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 12 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout, pak ho opatrně odtrhneme od pečicího papíru a přemístíme na čistý pečicí papír.
- Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na drobné kousky. Vložíme je do kastrůlku, přidáme asi 20 ml vody a citronovou šťávou. Přivedeme k varu, přidáme cukr a skořici, dle potřeby přilijeme trochu vody. Povaříme asi 3 minuty. Odstavíme a jablka necháme okapat, tekutinu uchováme stranou.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme robotem a přidáme na kousky nakrájené máslo, vyšleháme hladký krém.
- Korpus pokapeme vyvařenou šťávou z jablek a pak rozetřeme asi dvě třetiny krému na povrch korpusu. Na krém rozložíme povařená jablka, pomocí papíru stočíme do rolády a roládu do papíru pevně zabalíme. Uložíme ji do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí papír odstraníme a povrch rolády potřeme zbylým krémem. Po stranách na roládu opatrně navrstvíme nasekané vlašské ořechy a její povrch ozdobíme nakrájenými plátky jablek.
