Ingredience
Postup
- Z droždí, lžičky cukru, trochy mouky a několika lžic mléka připravíme kvásek. Mouku prosijeme. Přidáme sůl, zbylý cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutky, citronovou kůru, kvásek a rozpuštěné máslo. Vlažným mlékem zaděláme těsto a necháme ho vykynout.
- Rozinky zalijeme rumem a necháme nabobtnat. Pomerančovou kůru nasekáme nadrobno. V kastrůlku svaříme mléko s oběma cukry a máslem. Přidáme ořechy a strouhanku. Nádivku za stálého míchání asi 2 minuty povaříme. Odstavíme ji a vmícháme do ní skořici, pomerančovou kůru a rozinky.
- Těsto rozdělíme asi na 16 kousků. Každý rozválíme na placičku, naplníme a zabalíme do buchtičky.
- Formu na bábovku (o objemu asi 2,5 l) vymažeme a vysypeme a ve vrstvách naplníme buchtami. Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem. Bábovku pečeme při 180 °C asi 1 hodinu.
