Ořechová bábovka s rumem a skořicí – Vláčné a voňavé pečení ke kávě
Vláčné a voňavé pečení k odpolední kávě vrací na stůl klasickou bábovku, jejíž nadýchanost zajišťuje technika střídavého zapracování bílkového sněhu a mletých ořechů. Spojení hřejivé skořice a poctivé dávky rumu s kousky nahrubo nasekaných jader vytváří moučník s neobyčejně bohatou texturou i hloubkovým aroma. Tato tradiční sladkost s máslovým základem vyniká svou jemností a nevídanou vláčností.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
442 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1851 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
40,3 g
46 %
40 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
27,0 g
42 %
39 %
-
nasycené
11,8 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s jednou třetinou cukru a solí do polotuha. Změklé máslo vyšleháme se zbylým cukrem a žloutky do pěny.
- Mouku smícháme s kypřicím práškem do pečiva, skořicí a mletými ořechy. Do máslové pěny vmícháme sypkou směs střídavě se sněhem. Nakonec vmícháme mléko s rumem a ořechy nasekanými nahrubo.
- Formu na bábovku, dobře vymazanou máslem a vysypanou moukou, naplníme připraveným těstem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 165 °C asi 55-60 minut. Upečenou bábovku necháme krátce zchladnout a pak ji vyklopíme z formy.
