Ingredience
Postup
- Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Oddělíme žloutky od bílků a bílky vyšleháme se špetkou soli do polotuha, pak přidáme třetinu cukru a vyšleháme pevný sníh. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do světlé nadýchané pěny.
- Do žloutkové pěny přimícháme bílý jogurt a rozpuštěné máslo. Pak přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy, skořici a promícháme pomocí mixéru. Na závěr ručně vmícháme bílkový sníh a hrušky. Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 50 minut.
- Upečenou bábovku necháme asi 10 minut zchladnout ve formě a pak ji vyklopíme na mřížku, necháme zcela vychladnout.
- Mezitím připravíme krém, vanilkový pudink rozmícháme v malém množství mléka. Zbytek nalijeme do kastrolu a přivedeme k varu. Jakmile mléko začne vřít, vlijeme do něj rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Pak ihned směs stáhneme z ohně a pudink zakryjeme potravinářskou fólií, kterou přitiskneme přímo na povrch. Do vychladlého pudinku pak zašleháme změklé máslo a připraveným krémem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Na bábovku nastříkáme kolem dokola pusinky.
