Ingredience
Postup
- Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky. Máslo opatrně přepustíme v pekáčku, aby se nepřepálilo. Přidáme drobně krájenou cibulku a orestujeme ji spolu s česnekem a usekanou chilli papričkou. Vmícháme rajský protlak, trochu rumu a podlijeme vodou. Ve zbytku rumu necháme marinovat rozinky.
- Omyté kuře osolíme, položíme na cibulový základ a zvolna dusíme v troubě pod pokličkou při 180 °C asi 30 minut. Pak ho odkryjeme, do výpeku přidáme rozinky, olivy a kapary a dochutíme dobromyslí, tymiánem, pepřem a bobkovým listem. Zvolna pečeme ještě hodinu a kuře přeléváme šťávou. Podle potřeby přilijeme vodu nebo vývar. Ke konci zvýšíme teplotu na 200 °C, aby maso zezlátlo.
- Dušené kuře vyjmeme ze šťávy a naporcujeme. Vhodnou přílohou je rýže a nebo brambory, které přelijeme šťávou s rozinkami, olivami a kapary.
