Ingredience
Postup
- Část slaniny nakrájíme na nudličky, zbytek na kostičky. Hovězí maso očistíme a prošpikujeme slaninou. Osolíme ho, opepříme a pomocí provázku svážeme do požadovaného tvaru. Větvičky tymiánu opláchneme a vložíme pod provázek. Maso dáme do mísy, přelijeme červeným vínem a necháme v chladu asi hodinu odležet.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Orestujeme ji společně se zbytkem slaniny na rozpuštěném másle dohněda.
- Přidáme hovězí maso a opečeme ho ze všech stran. Zalijeme vývarem, červeným vínem zbylým po naložení, přidáme koření a dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou.
- Mezitím očistíme fazolky a spaříme je ve vroucí osolené vodě. Necháme je okapat. Slaninu nakrájíme nadrobno, rozpustíme a fazolky na ní orestujeme. Měkké maso vyjmeme. Šťávu zaprášíme moukou, podlijeme podle potřeby vývarem a provaříme. Maso nakrájíme na plátky a podáváme společně s fazolovými lusky. Vhodnou přílohou je dušená rýže.
