Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme rajčatovou omáčku. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej, necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme česnek, vmícháme protlak a ještě krátce restujeme. Přidáme konzervovaná rajčata i se šťávou, cukr, vývar a dochutíme solí a pepřem. Zvolna vaříme asi 10 minut. Pokud chceme omáčku hladkou můžete ji rozmixovat.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme. Krátce ji povaříme v osolené vodě, vyndáme a necháme okapat. Pak ji orestujeme na másle a podle potřeby osolíme
- Na omelety rozmícháme vejce s polovinou parmazánu, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a nalijeme část vaječné hmoty (počítáme 2 vejce na porci).
- Když začne omeleta zespodu zlátnout a na povrchu je ještě mírně tekutá, rozložíme na jednu polovinu omelety část zeleniny. Krátce prohřejeme a pak omeletu přeložíme napolovinu. Hotovou omeletu necháme z pánve sklouznout přímo na talíř, přelijeme ji tomatovou omáčkou a posypeme zbylým parmazánem.
