Ingredience
Postup
- Okurky omyjeme, podélně rozkrojíme a vyřízneme měkkou střední část se semínky. Zbytek okurek nakrájíme na kostky. Dáme je do mixéru, přidáme k nim zázvor, nastrouhaný česnek, jogurt a krátce umixujeme. Pak přilijeme kokosové mléko, osolíme, opepříme a mixujeme asi 1 minutu. Gazpacho dáme do lednice vychladit.
- Mandlové lupínky opečeme v troubě nasucho na plechu dozlatova (při 200 °C maximálně 2 minuty). Ředkvičky opláchneme a nakrájíme na drobné nudličky. Než bude gazpacho dobře vychlazené, můžeme je uchovat v mističce se studenou vodou, aby zůstaly křehké.
- Ledové gazpacho rozdělíme do skleniček nebo malých misek, navrch nasypeme nudličky ředkviček a mandlové lupínky.
