Odpalovaný věnec s malinami, pudinkovým krémem a pistáciemi – Sváteční moučník s jemnou náplní
Sváteční moučník s jemným pudinkovým krémem a čerstvými malinami sází na precizně připravený korpus z odpalovaného těsta. Zdobení drcenými pistáciemi a jedlými květy dodává dezertu moderní vzhled a vítanou křupavost v každém soustu. Tato noblesní sladkost je ideální volbou pro odpolední čaj o páté, kde vynikne její propracovaná struktura a výjimečná jemnost.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
371 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1553 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
30,0 g
34 %
30 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,5 g
7 %
7 %
-
Tuky
25,7 g
40 %
37 %
-
nasycené
16,7 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mléko, 120 ml vody, máslo, sůl a cukr přivedeme k varu. Do vroucí směsi vsypeme mouku a dobře promícháme. Vaříme dokud se těsto nepřestane lepit na stěny a dno kastrůlku. Poté přendáme těsto do mísy a necháme vychladnout, po vychladnutí vmícháme postupně vejce.
- Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme věnec o průměru 18 cm (na papír si předkreslíme kruh). Pečeme při 200 °C asi 45 minut. Prvních 30 minut troubu neotevíráme. Po upečení necháme věnec vychladnout. Množství těsta nám vystačí na 2 věnce.
- Do kastrůlku nalijeme dvě třetiny mléka a třetinu mléka nalijeme do misky s pudinkovým práškem. Do mléka v kastrůlku přidáme cukr a přivedeme k varu. Poté přilijeme rozmíchaný pudinkový prášek a povaříme za stálého míchání 2 minuty. Po uvaření necháme za stálého míchání vychladnout a rozšleháme, přidáme na kousky nakrájené máslo a vyšleháme na hladký krém.
- Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Upečený vychladlý korpus rozkrojíme vodorovně na dva díly. Na spodní díl korpusu nastříkáme krém. Rozložíme maliny a nastříkáme druhou vrstvu krému, přiklopíme horním dílem korpusu. Posypeme cukrem, pistáciemi a malinami. Můžeme dozdobit jedlými květy. Stejným způsobem připravíme také druhý věnec.
