Ingredience
Postup
- Hovězí maso omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na špalíčky a maso jimi prošpikujeme (abychom si usnadnili práci, můžeme je nechat ztuhnout v mrazáku). V kastrolu rozpálíme olej a prošpikované maso na něm opečeme ze všech stran.
- Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Opečené maso vyndáme, do výpeku dáme nakrájenou zeleninu a orestujeme ji dozlatova. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Nakonec vmícháme hořčici a ocet, promícháme a přilijeme asi 200 ml vody.
- Opečené maso dáme k zelenině, přidáme koření, přiklopíme a dusíme doměkka. Měkké maso vyndáme, ze základu vydusíme tekutinu a pak vše rozmixujeme.
- Rozmixovanou zeleninu dáme zpět do kastrolu, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a provaříme. Pokud je omáčka moc hustá, podle potřeby ji rozředíme vodou. Dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Svíčkovou pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, omáčkou, plátkem citronu a lžičkou brusinek.
